蔓菜/つるな つるなは、若芽、若葉を食用にします。 ツルナ科に属し、チョウセンナ、ハマジシャとも呼ばれ、日本では、九州から北海道の沿岸砂地といった場所に、 広く分布しています。摘み取る際は、多肉質な若葉を枝先から採取します。 調理をする際は、茹でてから、和え物やお浸し、炒め物、汁の実といったものに使います。 旬は梅雨明け前後とされていて、茹でても、シャキッとした食感が特徴です。 山菜としての歴史は古く、温暖な地帯では一年中成育し、多年草です。 粒状の突起が茎や葉の表面にあり、砂地を一メートルほどつる状にはって拡大し、一年の間そのほとんどの 期間において、花を咲かせています。 尚、収穫は初夏から秋まで行われ、その際、葉や新芽をいつでも採取されています。
期待される効能/効果/効用 カロテン、ビタミンK、ビタミンE、ビタミンB2、パントテン酸、カリウム、マンガン、鉄などが多く含まれています。 カロテンは、緑黄色野菜に多く含まれているもので、つるなも緑黄色野菜になります。 そして抗酸化性を持つカロテンやビタミンEは、抗ガン、老化防止に有効と考えられています。 ビタミンKは、骨の形成を促進するのに役立つと言われています。 また、血液を凝固させる際、補酵素として働くことが多いと言われています。不足すると出血が止まりにくくなると いった症状を訴えることもあります。
