リーキ/ポワロー/ポロネギ/西洋葱 食用とされるのは、白く太くなっている茎の部分で、これは葉が硬いからです。 通常、茹でてから用いられるケースが多く、調理ではスープやグラタン、マリネ、煮込みもの、サラダ、クリーム和え といったものに使われています。葉は硬くなっていますが、香味野菜として利用されることもあります。 リーキは葱（ねぎ）の仲間で、日本では西洋葱やポロ葱と呼ばれることもあります。 地中海沿岸地方が原産地とされていて、フランスではポワローと呼ばれています。 栽培の歴史は古代エジプト時代に遡り、日本へ渡来したのは明治に入ってからとなります。 当時、韮葱（にらねぎ）との名称で導入されましたが、広く普及するには至りませんでした。 旬は秋から冬にかけてとなります。
期待される効能/効果/効用 有効成分はリーキの刺激臭や辛味成分で、含硫化合物となります。 含硫化合物は、葱や大蒜などに共通して含まれている成分で、ビタミンB1の吸収率を高めることで広く知られています。 更に癌の発生を予防する作用などが知られていて、これはリーキに抗癌性や抗菌性などの働きがあるからだと考えられて います。リーキな煮て食用にするのが一般的で、加熱すると甘くなる性質があります。これは含硫化合物によるものと 言われていて、甘くなる分、辛味成分がなくなりますので、他の葱類に比較するとその作用も弱くなります。
