貝類 赤貝（あかがい）、揚巻（あげまき）、浅蜊（あさり）、鮑（あわび）、胎貝（いがい）、板屋貝（いたやがい）、 ウバガイ、エスカルゴ、牡蛎（かき）、栄螺（さざえ）、蜆（しじみ）、平貝（タイラガイ）、田螺（たにし）、 螺貝（つぶがい）、常節（とこぶし）、トップシェル、鳥貝（とりがい）、ばいがい、ナガラミ、馬鹿貝（ばかがい）、 バテイラ、蛤（はまぐり）、帆立貝（ほたてがい）、北寄貝（ほっきがい）マテガイ、海松貝（みるがい）、 藻貝（もがい）などが貝類に該当します。 アカガイの肉の赤身はヘモグロビンによるものです。サルボウ、サトウガイといった近縁種があり、 二枚貝でフネガイ科に分類されます。 エスカルゴは、いわゆるカタツムリのことでフランス語ではこれをエスカルゴと呼び、美食の一つとして 古くから食用にされていました。
介類 アミ、烏賊類（いかるい）、海栗（雲丹、海胆/うに）、オキアミ、海月（くらげ）、海老類（えびるい）、 蟹類（かにるい）、ザリガニ、蝦蛄（しゃこ）、スッポン、蛸（たこ）、海鼠（なまこ）、 ホヤといったものが介類に該当します。 海老類には、甘海老（あまえび）、伊勢海老（いせえび）、車海老（くるまえび）、桜海老（さくらえび）、 大正海老（たいしょうえび）、芝海老（しばえび）、ブラックタイガーといったものがあり、 蟹類（かにるい）には、がざみ、毛蟹（けがに）、ずわい蟹、鱈場蟹（たらばがに）、 花咲き蟹、アサヒ蟹、タカアシ蟹といったものがあります。 烏賊類には、赤烏賊（あかいか）、剣先烏賊（けんさきいか）、甲烏賊（こういか）、するめ烏賊、 蛍烏賊（ほたるいか）、槍烏賊（やりいか）といったものがあり、蛸類（たこるい）には、 飯蛸（いいだこ）、真蛸（まだこ）といったものがあります。
