フランスパン/ふらんすぱん

フランスパン クロワッサンやブリオシュ、クレープ、フガス、香味パン、バゲットヴィエノワーズ、パントラディショネル、 パンオルヴァン、パンドカンパーニュなどがあります。 クロワッサンは、オスマントルコ軍に攻め込まれたオーストリアに由来するもので、トルコ国章に因んで三日月の パンが形成されました。フランスへは、パリ万国博の際にオーストリアからきた技術者によって伝わったとされて います。 その後、油脂を使って加糖発酵生地で作られたのが、クロワッサンと呼ばれるようになったそうです。 クレープは、大西洋側に突出した地域であるブルターニュ地方特有の手焼きパンのことを言います。 パントラディショネルは、イーストをはじめ小麦粉、塩、水を利用した至ってシンプルなフランスパンのことを 指しています。バゲットをはじめ、バタールや、シャンピニョン、パンエビ、フィセル、パリジャンといったものが あります。形状により、その食味も異なります。 香味パンは、限られた地域でのみしか作られていませんでしたが、近年に入って一般に普及しだしたパンとなります。 チーズや干し葡萄、オリーブ、リンゴ、ソーセージ、クルミ、大蒜、南瓜などを香味材料として用いています。 ブリオシュは、フランス特有のパンで、小麦粉、タマゴ、バターが使われたものとなります。 また、加糖発酵生地を使って製造されています。 以下の成分は、良く知られている皮の固いフランスパンで、イースト、塩、強力粉及び中力粉、 そして水のみを用いたシンプルなフランスパンの数値となります。