珠鶏/ほろほろちょう/ホロホロチョウ

珠鶏/ほろほろちょう 昔からヨーロッパで、肉やタマゴをとる目的で飼われていた経緯があり、現在でもそのままイギリスやイタリア、 フランスといった国々において飼育されています。 野生種では、アラビア半島やマダガスカル島、アフリカの中南部などにおいて見られます。 日本においてもかつては家禽されていましたが、今日ではあまり見られなくなりました。 食味はあっさりとしていて淡白なものになっています。 ホロホロチョウ特有の風味があり、鶏肉に比較すると、タンパク質の含有量は多くなっており、一方、脂肪の含有量が 少なくなっています。 キジ科に分類されていますが、キジ類に見られる独特の臭いはないとされていて、その身肉は柔らかいものとなって います。 調理では、バター焼きやパテ、蒸し焼きなどに利用されていて、日本ではしゃぶしゃぶやすき焼き、つくり煮物などに 使われています。 特にフランスでの利用頻度は多いと言われていて、それと共に生産量も非常に多くなっています。 また、ホロホロチョウの丸鳥であるフランスのブレス産は、高級品として知られています。 尚、家禽（かきん）とは肉やタマゴをとる目的で家で飼う鳥のことを指しています。