南鱈/みなみだら/ミナミダラ

南鱈/みなみだら 外見はスケトウダラのそれに良く似ていますが、少し南鱈（みなみだら）の方が小さくなっています。 ニュージーランドやチリ、アルゼンチンといった南方海域に分布しており、南半球では、同じ鱈科の仲間でも、 南鱈しか生息していないと言われています。 漁獲は底曳網（そこびきあみ）にて行われ、これらの地域において漁獲された南鱈は、日本へも冷凍輸入されています。 多くはすり身に加工されますが、煮魚にも利用されています。 一般には、冷凍輸入された南鱈を白身フライや蒲鉾（かまぼこ）などに使っていて、南鱈の卵巣部分は鱈子（たらこ） の代替用として利用されています。 これは、現在スケトウダラの数が減少しているためで、代替用としても注目されるに至っています。 食味は、あっさりとしていて淡白なものになっています。 また、身肉は白身になっていて、成長すると体は凡そ四十センチ程度となります。 尚、すり身の加工工程は、まず原料となる魚の肉を採取機によって取り出します。その際、水を用いて晒し、 脱水してからすり潰します。その後、小骨や皮、筋肉の断片などを除去したものがすり身となります。