吉備奈子/黍魚子/きびなご/キビナゴ

吉備奈子/黍魚子/きびなご 本州の真ん中より南側から主に熱帯地域に生息していて、ニシン科に分類されています。 別名ではキミナゴやハマゴ、キミイワシ、カナギなどと呼ばれていて、イワシと同種になります。 見た目が、他のイワシの仲間と違うため、一般には別々に取り扱われることが多いと言われています。 産卵期は、南側で五月から六月と言われていて、群れて海岸に近づいてきます。 これは産卵を行うためで、漁獲する際はこれを地曳網(じびきあみ)や小さめの巻網、敷網などを用いて実施することに なります。鮮度低下が早いため、かつては海岸周辺のみしか鮮魚は手に入りませんでしたが、現在、輸送技術の 発展により大都市でも容易に手に入るようになっています。 調理では、刺身をはじめ、マリネ、天ぷら、佃煮、酢の物、煮干、甘露煮、一夜干しなど、鮨種、和え物、鍋物などに 利用されています。特に煮干はきびないりこの名称で知られています。 イワシの仲間では、一番小さい体型で、成長しても十センチに満ちません。 細長い体は側偏していて、青色及び銀色の帯が見られます。


食品カロリー栄養素成分表/栄養価
吉備奈子・黍魚子(100g中) -きびなご・キビナゴ-
熱量(カロリー) 93kcal
タンパク質 18.8g ビタミンD 10μg
脂質 1.4g ビタミンE 0.3mg
炭水化物 0.1g ビタミンK 微量
βカロテン 0μg 亜鉛 1.9mg
レチノール 0μg カリウム 330mg
ビタミンB1 0.02mg カルシウム 100mg
ビタミンB2 0.25mg 1.1mg
ナイアシン 6.2mg 0.1mg
パントテン酸 0.87mg マグネシウム 34mg
ビタミンB6 0.44mg マンガン 0.03mg
葉酸 8μg リン 240mg
ビタミンB12 8.3μg 食物繊維 0g
ビタミンC 3mg コレステロール 75mg












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