間八/勘八/かんぱち/カンパチ

間八/勘八/かんぱち 若い魚は、ショッコやシオなどと呼ばれていて、特に上部から頭を眺めた際に、暗色斑のハチの字形が見えるところから カンパチと呼ばれるようになったそうです。 日本では、北海道を除外した日本各地に生息し、主に暖海の世界各地に見られる魚となっています。 形状は、鰤（ぶり）のそれによく似たものとなっていますが、鰤より高い体高になっています。 一方、漁獲量は鰤よりも少ないとされています。 ただ、カンパチは上質の身肉を持っており、多くの鰤類の中で一番、高級品とされています。 夏が訪れる頃が旬で、調理では刺身をはじめ照り焼きや塩焼き、寿司種、煮魚、焼き魚といったものに利用されています。 天然ものは鰤に比較すると少なくなっており、カンパチの養殖ものは天然ものの数倍市場へ流通しています。 カンパチは成長すると、凡そ八十キロ程度の重さになり、体長も二メートル弱になります。 鰤と同様に脂が多く含有されている魚であり、アジ科に分類されています。 一般に、市場へは五十センチ程度のものが出回っています。 鹿児島県では平成に入ってから養殖が盛んに行われ、海の桜勘（おうかん）ねじめ黄金カンパチなどが 登録商標となっています。また、宮崎県にも宮崎カンパチといったブランド名があります。