石鯛/いしだい/イシダイ

石鯛/いしだい 釣りの際の引きがあり、磯釣りで注目されている魚の一つで、成長すると体は凡そ７０センチ程度にまでなります。 漁獲は、刺し網（さしあみ）や定置網（ていちあみ）で行われ、養殖も西日本を主軸として実施されています。 調理では、刺身をはじめ、蒸し物、焼き物、あらい、鍋物、煮物などに利用されており、多くが活魚料理に されています。 生息域は、日本各地の岩礁（がんしょう）をはじめ、台湾や韓国、ハワイなどの沿岸などとなっており、 四月から七月にかけてが産卵期となります。 クチグロは、老化した雄のイシダイのことを指していて、老化と共に口の周りが黒く変色していきます。 幼魚には黒色の黄帯があり、成長と共に灰色へ変化し、更に老化すると横帯自体が消失します。 横帯は幅広となっているものが七本あり、色は黄色地に黒色となっています。 稚魚のうちは流れ藻に付着して生息しますが、成長すると海底へと移動していきます。 更に体が大きくなると、固い殻を有するウニ類やフジツボ類などを餌としだします。 これは、癒合した歯がくちばしのような形になっているためで、頑丈な歯で砕いて食べています。 別名では、シマダイ或いはクチグロと呼ばれることもあります。