平政/ひらまさ/ヒラマサ

平政/ひらまさ 世界各地の温帯地域、熱帯地域に生息し、日本では北海道から南側に分布しています。 朝鮮半島などにも見られ、産卵は四月から五月にかけて、高知県や五島列島などで見られます。 見た目は鰤（ぶり）とよく似たものですが、少し細めで、体の側偏の比率が高くなっています。 また、鰤より平たい体を持ち、鮮明な黄色の縦縞を有しています。 更に、ひらまさの方が温暖な環境を好みます。 地域によっては、ハマス及びラヤズなどと若魚を呼ぶケースも見られます。 成長すると、体は凡そ一メートル程度となり、漁獲は、刺し網（さしあみ）、曳縄（ひきなわ）、巻網（まきあみ）、 定置網（ていちあみ）、一本釣りなどによって行われています。 また、シイラ漬け漁業においては、シイラだけでなくヒラマサもひっかかります。 旬は六月から八月にかけての夏で、この時期のヒラマサは鰤より注目を集めます。 調理では、刺身をはじめ、鮨種、照り焼き、焼き魚、煮魚、酢の物、バター焼き、粕漬け、味噌漬けなどに用いられて います。また、血合いがあまりない上に脂が多くなっているため、刺身に適するとされています。 その他、別名では、ヒラブリやヒラスと呼ばれることもあります。