鰰/はたはた/ハタハタ

鰰/はたはた 体表の肌は滑らかになっていて、鱗がありません。また、側線も存在せず、朝方と夕方に動き出します。 昼は砂泥底に潜み、二年で成魚になると言われています。 餌は、小魚やイカ類、甲殻類としていて、産卵期は冬になります。 この時期に、浅瀬へ訪れ、海藻などに卵を付着させます。 その後、砂泥底に戻ります。 食味はあっさりとしていて淡白なものになっています。 身肉はしっかりしていて、煮魚、なれずし、焼き魚、天ぷら、干物、味噌煮、味噌田楽などに利用されています。 また、しょっつると呼ばれる調味料の原料ともなり、塩漬けにして発酵させることによって生成されます。 成長すると、凡そ三十センチ程度にまで育ち、別名ではかみなりうおとも言われています。 これは、産卵期が訪れると、岸へ来遊するところに由来しています。 はたはたは、秋田県において県魚とされていますが、乱獲によって減少したため、現在、山陰地方にその漁獲高が 追い越されています。 ぶりこは、はたはたの卵のことで、卵膜が分厚いため、食べる際に独特の音を発します。 旬は十二月から二月にかけてで、オホーツク海やアリューシャン列島、日本海の砂泥底に生息しています。