燕麦/えんばく/エンバク/オートミール

燕麦/えんばく/オートミール イネ科カラスムギ属に分類され、エンバク類には幾つかの種類が存在しています。 その中で、一番利用頻度の多いエンバク類が、エンバクとなります。 大麦畑（おおむぎばたけ）や小麦畑（こむぎばたけ）の雑草が祖先と言われており、そこから二次的に生産されるように なったとされています。 エンバクは耐寒性に弱く、降雨量の少ない地域には適さないとされています。 そのため、温暖な地域で且つ、雨の量が多い地域にて栽培されています。 殻粒は、オートミールに利用されることが多く、その他、味噌やウイスキー、シリアル、菓子、また小麦粉と併用して パンなどに使われたりしています。 オートミールは、精白したエンバクを、細かくするために延圧機にて粉砕したものとなります。 オートミールは、栄養食品で知られており、食物繊維をはじめ、タンパク質やビタミンB1を豊富に含んでいます。 その他、青刈り飼料として用いられることもあります。 栄養面では、タンパク質及び脂質、ミネラルであるカルシウムなどが殻粒に含まれており、 同じ穀類の仲間の中では、その含有量も多いと言われています。