豌豆/えんどう/エンドウ/グリーンピース

豌豆/えんどう/グリーンピース 品種では、若い種子を食用にするものと若莢（さやえんどう）を食用にするものに 分類されています。 発祥地と起源についてはハッキリしておらず、野生種のエンドウは未だ発見されていないと 言われています。 日本へ伝わったのは江戸時代中期と言われ、この当時はまだ品種の分類がされていなかったようです。 栽培が始まったのは１２世紀前後のヨーロッパとされ、日本では明治時代に、種穀用、さや用、青実用と いったものに分類されるようになりました。 青実用はグリンピースやシュガーピースと言われるもので、米国のウスイで知られるものです。 さや用は、絹さや品種の広島赤花、三十日絹さやと、大さや品種の米国大さややオランダ大さや、 仏国大さやがあります。 グリンピースとサヤエンドウの成分を比較すると、ビタミンやミネラルにおいてややグリンピースの 方が多いとされます。このグリンピースはタンパク質であるリジンや糖質であるデンプンとショ糖を 含んでいます。 マメ科の一年生、二年生草本で原産地は中近東、中央アジアとなり、 栽培種も中国や地中海地方といった地域で、様々に枝分かれして現在に至ります。