沖縄海藻/水雲/おきなわもずく/オキナワモズク

沖縄海藻/水雲/おきなわもずく 食用に用いられているのは、沖縄水雲（おきなわもずく）といともずくになりますが、 市場へ流通しているものの内、その大半がオキナワモズクになっています。 いともずくは、モズク科に分類される海藻（もずく）のことを指していて、沖縄海藻（おきなわもずく）は、 ナガマツモ科に分類されるもずくを言います。 沖縄もずくは、そのほとんどが沖縄にて養殖されており、現地では「すぬい」と言われているそうです。 また、食感にはヌメリがあり、柔軟性があって且つ太くなっているのが特徴です。 ナガマツモ科に属するモズクには、オキナワモズクの他、「ふともずく」、「いしもずく」なども存在していますが、 いずれも、「いともずく」と同じような使い方をされて食用になっています。 また、いともずくより、径はいずれのモズクも太いものになっております。 ふともずくは、もずくと似たような場所に生息していて、径三ミリ程度になるものも見られます。 一方、いしもずくは、成熟すると固くなってしまう傾向があり、名称も石のように固いということに由来しています。