恵胡海苔/恵古海苔/えごのり/エゴノリ

恵胡海苔/恵古海苔/えごのり 日本海側の沿岸や九州西岸などに多く見られ、ホンダワラ類に付着して生長します。そのため、ホンダワラ類が多く 見られる日本海側に、その分布も集中しています。 細糸状の分岐を有し、頻繁に枝分かれします。夏から秋にかけて増殖し、ホンダワラ類の枝に絡みつきながら 生長していきます。 イギス科エゴノリ属に分類され、全体的に赤みをおびた体色となっています。 「おきゅうと」或いは「おきうと」と呼ばれるものは、天日において乾燥させたエゴノリを煮て溶かして固めたもので、 一食分は凡そ六十グラム程度となっています。 「えごもち」、「えごてん」、「えごねり」などとの別名を持ち、海藻蒟蒻状のものといえます。 「エゴ練り」、「あるいはイゴ練り」と呼ばれるものは、このおきうとと同種のもので、福島県や新潟県などで つくられています。 エゴノリ自体は、福岡県の特産物となっており、その他、能登半島や佐渡、新潟なども知られています。 また、エゴノリは、寒天商品の補助的な材料として用いられることもあります。